Spécialité de notre domaine, « la Farigoule » allie subtilement l'huile d'olive à la garrigue. Pour l’obtenir, nous broyons dans notre moulin les olives avec le thym, romarin, laurier et sarriette récoltés dans la garrigue ; ce qui lui confère des arômes très spécifiques. C'est une huile aux saveurs du Sud de la France. Elle accompagne idéalement les poissons, les viandes et légumes grillés, les fromages de chèvre, les lentilles ... Légèrement ardente (base d’olive Picholine) elle s’équilibre parfaitement en délivrant ses notes de garrigue. Date de récolte : Mi-novembre Rendement par arbre : 35-40 kg d’olive Rendement en huile : 7 Kg d’olive pour 1 litre d’huile Taux d’acidité : inférieur à 0,2 % Vendue en bidon de 1L ou BIB de 3L