Olives Lucques vertes

Reine des olives, Les Lucques sont des olives très goûteuses, en forme de croissant. Leur  chair est ferme et très fine. C’est une olive croquante, charnue et onctueuse.
Elle développe des arômes d’amande fraîche et de noisette.

Récolte : entièrement manuelle.
Date de récolte : mi-septembre.
Ramassage : 8 à 10 kg d’olives par heure et par personne.
Conservation : froid (inférieur à 6°c) et sel.
Taux de sel : inférieur à 4%.
pH : inférieur à 4,5
Olives non fermentées.

Olives cueillies à la main.

Vendues en pot de 200g.